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说起这酸辣土豆丝是一道色香味俱全的汉族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜。虽说人人会做，但是真能做到人人都能做到好吃太难了。
“你说你要做酸辣土豆丝？”此时的三叔有些惊讶的问道。不由得不惊讶，能让外面那些所有人都喜欢的一道土豆丝那可是很考教功底的。别说是丁一，他认为就是自己做也不能做到那么完美。
“是啊，现在时间不够，你看外面那一群恶狼要是不拿出点东西，估计今天能把这里掀了，最主要的就是，这土豆便宜，送出去成本低！等一会如果有人吃好了点菜的话，就告诉他们，这一道菜没价，让他们凭赏。”丁一很自信的说道。
此时另外三叔的三名徒弟也停下手中的活，他们对于丁一能力有些不信，虽说昨天的那场比试他们斱看了，但是他们还是难以接受一个小子能比他们还要厉害。他们从小学徒到现在最少也十几二十几年的功底，就算这样他们都不敢放出如此大话。
丁一当然看得出这些人的表情，但是丁一根本不去理会，想着自己在空间之中做出这道菜时，大厨师傅说过的话：“酸辣土豆丝特点就是色泽光亮，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣易下饭。
主料土豆性平和，有美容、改善胃肠功能，预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素c，可增强体质、防止冠状动脉硬化。该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。
但是你小子给我记注一点，这道菜要想做到极致，那堪比豪华全宴，不只是这道土豆丝，就是那些越简单的菜，越难！说起来就是门槛低，但是想做好很难。
首先你要记注，土豆丝想让他美味散发出来，并且每一颗土豆丝都做到美味致极，那么你的刀功就要过关，你要做到每切出的一根土豆丝都要宽厚一样，正正方方的大小，最好吃的土豆丝正方宽就是一毫米的方形。不要求你把土豆丝切到大小一样，但这宽厚必须一样，这样受热的时候才能讲究均匀。
第二点要求，就是为什么要切成一毫米呢，因为这道菜其实就是主料土豆丝，配料很多地方会加一些红辣椒，主要就是增加辣味和色彩，让人看起来有食欲。你也可以用川地的辣椒丝，火红的辣椒丝让这道菜辣味十足。
你要记注，这道菜叫酸辣土豆丝，你的菜不要让你的酸味和辣影响到土豆丝的味道。如果你的菜里只有酸味和辣味，那么这道菜就失败了。这就讲究到火候，暴火的温度你要自己掌握，我现在告诉你也没用，还有就是你炒菜的手法要快，掂锅要让菜中的土豆丝完全入味。
家常菜中会放味精，但我们真正的厨师做菜是不会放味精，为什么？因为味精其实是属于化学品，他会很严重的影响菜的味道，当然家中炒菜放一些还是可以的，因为不是每个人都是顶级大厨，但是你要成为顶级大厨的人，所以这是必须要学习的。
主料，土豆丝，一会教你挑选土豆，配料就是辣椒或辣椒丝，调料，盐，香醋，可以少放一点点糖！现在你开始炒吧，一切都在你自己感觉中掌握，我教你了这些，其它只有自己领悟其中才可以。”
丁一想到这些，手中的动作开始，随手看着那些盆中的土豆，不错，三叔买的菜还真是不错，这些土豆都是品相不错的土豆，大小均匀！
三叔的三个徒弟，近五十的中年人是半路出家，叫肖军！人不错，虽说长着一张冷酷的脸，但是这是性格使然，人非常的好，一手好红案，可以说在厨界之中，肖军的红案那也是排在前面的，他说过，自己半路出家，天赋不好，学杂不如学专，所以他挑了红案，这一辈子就准备在红案中过活。
二徒弟是那名三十多岁还撒娇的中年人，叫吉志义！这个姓很少见，人品当然也不错，
三叔教徒弟注重的就是人品，哪怕你笨，他也教你，三叔就是笨的要命之人他也教，所以这个小子虽说嘴上有些油腔滑调，但是人品没得说，这小子可以说得到了三叔的真传，三叔把自己的手艺都教给对方。就是想让对方把自己的手艺发扬光大，当然了，这小子火候还差上很多。
至于最小的徒弟梁建，现在自认为自己的刀工很强，因为这些日子他学的就是刀工，做法虽然也学了一些，一直都在二师兄那里学习初期，现在看到丁一要开始切土豆丝，本能的就想上去帮忙，不过被老二拉了一下，其实老二心中还是有些不平衡，原因就是丁一的年纪。还有就是他真以为自己的师傅把绝活教给丁一了。
呵呵，丁一当然看到梁建的小动作，不过他不在意，因为他不放心别人的刀工，随手拿起一把菜刀。没错就是菜刀，按说这时丁一拿的应该是最少的有些细长，并且有锋利细小刀尖的削皮刀。
看到丁一拿起这把案板上的菜刀，除了三叔的脸色一变，其它三个徒弟都有些不以为意。在他们的心中，什么样的工作就用什么样的刀，这是必须的，看对方拿起这把刀，不会是想像打皮那样，一下的打皮吧。
丁一看了看自己手中的土豆，又看看了右手的刀，拳握住刀把，大拇指按在刀身上，左手把土豆抛了两下，下一刻丁一的眼神一变，整个人身上散发出锐利的感觉，嘴角勾起一丝笑意，左手中的土豆已经开始飞快的旋转，丁一只是把土豆轻轻的放在菜刀的刀锋上，一条大小均匀的土豆皮已经出现。
五秒钟一个土豆，从拿起土豆，到把削好的土豆放到盆中，正好五秒钟，不多也不少，就好像用计时器称过一样。最可怕的就是所有人盯着那削好的土豆，哪怕是一个小小的暗点都削掉，椭圆的土豆躺在盆中。还有那大小宽窄一样的土豆皮，细长的就好像一条宽面条。
就这样，四人傻傻的看着丁一的动作，一个大大的盆中，丁一削过的土豆越来越多，最后足足有一大盆才停手，此时的时间才过去十分钟，一百二十个土豆已经削好。